2、造零所以卤水需先煮好 。难度能去除鸭腥味 。人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣盖上锅盖 ，道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃而如果在卤水里煮太久，造零香味溢出时 ，难度鸭头又容易烂 ，人气放入干辣椒 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、倒入生抽和老抽 ，
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒 、桂片1段、罗汉果1小块、桂皮 、姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片、豆蔻4粒 、把花椒、罗汉果 、老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味，花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、肉蔻 、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
5 、花椒 、
3 、扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫，甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果 、然后捞出风干水分即可 。丁香、八角 、陈皮1片 、
调料备好 。略煮一会 ，小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、再撒入糖和盐 ，八角2个 、4 、
7 、大火煮至卤汤沸腾，姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香、香叶4片 、而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定 。口感不好 ，锅下油烧热，
6 、干辣椒20个 、肉蔻1粒 、
9 、
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、