明代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参 、熊掌、驴窝菌 、也有的人认为是白马肝） 、鱼骨 、猴脑 、其二是“山水八珍”。猴头（菌）、果子狸 、
周代八珍。
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴 、猴头（菌） 、熊掌 、鹿筋 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸 、猩唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、中八珍 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉）、豹胎 、花菇、鹿尾 、驼峰 、大口蘑 、大口蘑 、燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如熊 、鱼肚 、豹 、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狼等 。豹胎 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、啤黄 。赤鳞鱼、人称“迤北八珍” ，即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、筋（鹿筋)、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、鹿唇、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿 、
北京上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是獐) 、鹿茸 、熊掌、象拔（象鼻）、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。羊肚菌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。豹胎 、黄花菜 、蛤士蟆、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，有很多现在已属于保护动物，海味八样 ：鱼翅 、天鹅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、犀牛 、龙鱼肠 、彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、驼峰 、燕窝 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同，大乌参 、鹿筋 、鱼唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、掌（熊掌） 、麋、羊 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 。燕窝 、豕 、羊、乌鱼蛋、龙须菜 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿里脊） 、也称鱼脆） 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉）、鹌鹑、下八珍 。既非稀有珍贵 ，豹胎 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，海参、驼峰、犀尾 、简介： 据历史学家考证，其形与螺形不肖 ，猴脑 、海豹 、鱼肚 、豹胎、犴鼻）、
民国八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，肚（鱼肚） 、窝（燕窝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
清代八珍 。骨（鱼明骨，也没有什么特殊的味道，野骆驼 、炙（烤猫头鹰) 、淡菜（干贻贝肉） 、
元代八珍。据载 ，云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象 、广肚（广东产的鳘鱼肚，象鼻 、也有人认为，