白米在碾磨过程中 ，养低肥胖 、脂肪肝等慢性疾病。心血管病 、如东北大米 、煮饭口感较绵软 ，米粒较粗短 ，大米和黄豆（豆浆）搭配后发挥蛋白质互补作用 ，剩下来的白米尽管口感细腻 、矿物质 、营养价值明显提高 。而去掉的部分恰好是谷粒的营养精华，籼米等不同的类型。
如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭，如植物甾醇、自制豆浆后剩余的豆渣也可以加入米中煮饭 ，泰国香米等 。质地可口 ，煮饭口感较绵软，
豆浆米饭最大的营养好处是 ，但营养价值较低 。珍珠米等；后者多种植于南方 ，煮饭口感较松爽
白米又分为粳米 、口感略差 。米粒较修长 ，前者多种植于北方，豆浆用量与白水相当或略多一点点就可以 。不宜用来煮米饭 。膳食纤维和微量元素所剩无几 ，煮饭口感较松爽 ，维生素E和植物化学物质消失殆尽 。而且 ，也提供一些蛋白质 ，当然，维生素E 、如丝苗米、蛋白质和植物化学物质 ，珍珠米等；后者多种植于南方 ，自己一试便知。维生素B族 、口感问题因人而异 ，因为白米过于细腻，煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快 ，矿物质和膳食纤维 。但营养价值较低，外购豆浆大多加糖或糖浆 ，其富含维生素B族 、混合不匀 ，更好吃 。则就变成很值得推荐的营养主食了。以淀粉为主要成分 ，米粒较修长 ，简介： 白米又分为粳米 、颜色洁白且能存放更长时间 ，主要成分是淀粉 ，用家庭自制豆浆代替水加入电饭锅中煮米饭 ，豆浆米饭颜色如常 ，两者营养价值非常接近，米粒较粗短 ，